Segedínský guláš je jedním z nejoblíbenějších pokrmů středoevropské kuchyně, který si získal oblibu díky své výrazné chuti a jednoduché přípravě. Tento lahodný recept kombinuje kousky kvalitního vepřového masa, kysané zelí a smetanu, což vytváří dokonalou harmonii chutí. Pokud hledáte autentický segedín recept, který vás přenese do tradiční hospody nebo babiččiny kuchyně, jste na správném místě!
V tomto článku se podrobně podíváme na to, jak připravit dokonalý segedín guláš, jaké ingredience jsou nezbytné a jaké triky použít, aby byl pokrm ještě chutnější. Navíc přidáme varianty jako segedín v pomalém hrnci nebo tipy na dochucení, aby váš segedinský gulas byl neodolatelný.
Historie a Původ Segedínského Guláše
Segedínský guláš, známý také jako segedinsky gulas, má své kořeny v Maďarsku, ale rozšířil se po celém středoevropském regionu, včetně Česka a Slovenska. Název pochází od města Szeged (Segedín), které je proslulé svou výbornou kuchyní.
Tento pokrm vznikl pravděpodobně jako levnější alternativa k tradičnímu maďarskému guláši, protože místo hovězího masa se používá vepřové a hlavní roli hraje kysané zelí. Právě kombinace masa, zelí a smetany dává segedín receptu jeho charakteristickou chuť.
Nejlepší Segedín Recept: Krok za Krokem
Ingredience na 4–6 Porcí
- 600 g vepřové plece nebo kýty (nakrájené na kostky)
- 500 g kysaného zelí
- 1 velká cibule (nasekaná najemno)
- 2 stroužky česneku (rozmačkané)
- 2 lžíce sladké papriky
- 200 ml smetany ke šlehání
- 1 bobkový list
- 1 lžička kmínu
- Sůl a pepř podle chuti
- 2 lžíce sádla nebo oleje
Postup Přípravy
- Opečte cibuli – V hrnci nebo hluboké pánvi rozehřejte sádlo a opečte na něm cibuli dozlatova.
- Přidejte maso a koření – Přisypte vepřové maso, česnek, papriku, kmín a bobkový list. Osolte a opepřete. Maso duste, dokud nezezlátne.
- Přidejte zelí – Kysané zelí propláchněte vodou (pokud je příliš kyselé) a přidejte k masu. Promíchejte a podlijte trochou vody.
- Duste do měkka – Přikryjte pokličkou a nechte dusit na mírném ohni asi 60–90 minut, dokud maso nebude křehké.
- Zakysaněte smetanou – Nakonec vmíchejte smetanu a duste ještě 10 minut. Podávejte s houskovým knedlíkem nebo chlebem.
Varianta Segedín v Pomalém Hrnci
Pokud chcete ještě jednodušší přípravu, vyzkoušejte segedín v pomalém hrnci. Stačí všechny ingredience vložit do pomalého hrnce, nastavit na 6–8 hodin při nízké teplotě a nechat pomalé vaření udělat svou práci. Výsledkem bude mimořádně jemné maso a krémová omáčka.
Tipy na Dokonalý Segedinský Gulas
- Kvalitní maso – Vepřová plec nebo kýta jsou nejlepší volbou.
- Správné zelí – Pokud je příliš kyselé, propláchněte ho vodou.
- Koření – Kromě papriky můžete přidat i trochu majoránky.
- Podávání – Ideální je s knedlíkem, ale chutná i s bramborami.
Často Kladené Otázky (FAQ)
Jak dlouho vydrží segedínský guláš v lednici?
Pokud ho správně uchováte v uzavřené nádobě, vydrží 3–4 dny.
Lze segedín guláš zamrazit?
Ano, tento pokrm se výborně hodí k zamražení. Stačí ho rozdělit do porcí a uchovávat v mrazáku až 3 měsíce.
Jak nahradit smetanu?
Můžete použít jogurt nebo rostlinnou smetanu, ale tradiční chuť bude nejlepší s klasickou smetanou.
Závěr: Segedínský Guláš – Pokrm, Který Nikdy Neomrzí
Segedínský guláš je dokonalou ukázkou toho, jak jednoduché ingredience mohou vytvořit neuvěřitelně chutné jídlo. Ať už zvolíte klasický segedín recept, nebo moderní verzi segedín v pomalém hrnci, výsledek vás určitě nadchne.
Vyzkoušejte tento recept a pochopíte, proč je segedinský gulas tak oblíbený nejen v Maďarsku, ale i u nás. Dobrou chuť!
Napsat komentář
Pro přidávání komentářů se musíte nejdříve přihlásit.