Solnka: Hustá a výrazná polévka, která vás zahřeje

Solnka je tradiční ruská polévka, která si díky své výrazné chuti a sytosti získala oblibu nejen v Rusku, ale také v mnoha dalších zemích východní a střední Evropy. Tato polévka je známá svou hustou konzistencí, bohatou chutí a kombinací různých druhů masa a nakládaných okurek. V tomto článku vám představíme klasický recept na solnku, který si můžete připravit doma. Dozvíte se také, jaké jsou její varianty a jak ji podávat, aby zaujala vaše hosty.

Co je to solnka?

Solnka je hustá a výrazná polévka, která se připravuje z masa, nakládaných okurek, rajčatového protlaku a koření. Její název pochází od slova „sůl“, což odkazuje na slanou chuť, kterou jí dodávají nakládané okurky a kapary. Solnka může být připravena z různých druhů masa, jako je hovězí, vepřové, kuřecí nebo dokonce rybí. Každá varianta má svou jedinečnou chuť, ale všechny spojuje bohatost a sytost.

Historie solnky

Solnka má dlouhou historii v ruské kuchyni. Původně se připravovala jako levné a výživné jídlo pro chudé vrstvy obyvatelstva. Postupem času se však stala oblíbenou polévkou i mezi bohatšími vrstvami, zejména díky své výrazné chuti a možnosti kombinovat různé druhy masa. Dnes je solnka nedílnou součástí ruské kuchyně a často se podává na svátky a rodinné oslavy.

Ingredience pro klasickou solnku

Pro přípravu klasické solnky budete potřebovat následující suroviny:

300 g hovězího masa
200 g uzeného masa (např. klobása nebo šunka)
100 g slaniny
3 nakládané okurky
1 cibule
2 lžíce rajčatového protlaku
1,5 litru vývaru (hovězí nebo kuřecí)
2 bobkové listy
5 kuliček nového koření
1 lžička kmínu
2 lžíce kaparů (volitelně)
Sůl a pepř podle chuti
Zakysaná smetana a čerstvá petrželka na podávání

Postup přípravy krok za krokem

Příprava masa:
Hovězí maso uvařte v hrnci s vodou do měkka (asi 1,5 hodiny). Vývar z masa si ponechte pro přípravu polévky. Uvařené maso nakrájejte na malé kousky.
Příprava zeleniny a uzeného masa:
Cibuli nakrájejte nadrobno. Nakládané okurky nakrájejte na malé kostičky. Uzené maso a slaninu nakrájejte na tenké plátky.
Smažení cibule a masa:
V hluboké pánvi rozehřejte trochu oleje a opečte cibuli do zlatova. Přidejte nakrájené uzené maso a slaninu a smažte několik minut. Poté přidejte nakládané okurky a rajčatový protlak. Promíchejte a duste 5–7 minut.
Vaření polévky:
Do hrnce s hovězím vývarem přidejte směs z pánve, nakrájené hovězí maso, bobkové listy, nové koření a kmín. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni asi 20 minut. Pokud používáte kapary, přidejte je do polévky 5 minut před koncem vaření.
Dochucení:
Polévku ochutnejte a podle potřeby dosolte nebo opepřete. Nakládané okurky a kapary dodají polévce slanou chuť, takže buďte opatrní s přidáváním soli.
Podávání:
Solnku podávejte horkou, ozdobenou lžící zakysané smetany a čerstvou petrželkou. Můžete ji podávat s plátkem citronu, který dodá polévce svěží chuť.

Tipy pro dokonalou solnku

Výběr masa: Solnka je velmi variabilní polévka. Můžete použít různé druhy masa, jako je kuřecí, vepřové nebo dokonce rybí. Každá varianta má svou jedinečnou chuť.
Nakládané okurky: Použijte kvalitní nakládané okurky, které dodají polévce výraznou chuť. Pokud máte rádi kyselejší chuť, přidejte trochu okurkového nálevu.
Kapary: Kapary jsou tradiční součástí solnky, ale pokud je nemáte, můžete je vynechat nebo nahradit olivami.
Podávání: Solnka je výborná s čerstvým chlebem nebo houskou. Můžete ji také podávat s vařenými brambory.

Varianty solnky

Solnka má mnoho variant, které se liší podle regionů a osobních preferencí. Zde jsou některé z nich:

Rybí solnka: Místo masa se používá ryba, například losos nebo treska. Tato varianta je oblíbená v pobřežních oblastech Ruska.
Houbová solnka: Pro vegetariánskou verzi solnky můžete použít houby místo masa. Tato varianta je vhodná pro postní období.
Kuřecí solnka: Kuřecí maso dodá polévce lehčí chuť, ale stále zůstane sytá a výživná.

Závěr

Solnka je dokonalou polévkou pro chladné dny, kdy potřebujete něco výživného a zahřívajícího. Její příprava není složitá, ale výsledek vás jistě překvapí svou bohatou chutí a vůní. Tato tradiční ruská polévka je ideální pro rodinné obědy, večeře nebo jako hlavní chod na večírek. Nechte se inspirovat a připravte si solnku doma – vaši hosté budou nadšeni!

Přečtěte si také:Babiččin způsob mytí nádobí za 5 minut