Recept na soljanku: Tradiční polévka plná výrazné chuti. Top 1 recepty

Úvod

Soljanka je tradiční hustá polévka ruské kuchyně, která se vyznačuje svou bohatou a pikantní chutí. Její základ tvoří vývar, maso, uzeniny a nakládané okurky, které dodávají charakteristickou kyselost. Díky své sytosti je soljanka ideální nejen jako hlavní jídlo, ale také jako pokrm, který skvěle pomáhá po dlouhé noci.

V tomto článku si ukážeme, jak připravit soljanku krok za krokem, jaké suroviny použít a jak dosáhnout dokonalé chuti. Naučíte se i několik triků, které zlepší váš kulinářský výsledek.

---

Druhy soljanky

Existují tři hlavní varianty soljanky:

1. Masová soljanka – připravuje se z hovězího vývaru a obsahuje různé druhy masa a uzenin.
2. Rybí soljanka – místo masa se používá rybí vývar a kousky ryby.
3. Houbová soljanka – vegetariánská verze s houbami a zeleninovým vývarem.

V tomto receptu se zaměříme na klasickou masovou soljanku, která je nejpopulárnější.

---

Ingredience pro soljanku

Hlavní suroviny:

• 300 g hovězího masa (nejlépe přední)
• 200 g uzeného masa nebo šunky
• 200 g kvalitních klobás nebo párků
• 1,5 l hovězího vývaru
• 2 střední cibule
• 3 nakládané okurky
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 2 lžíce slunečnicového oleje
• 1 bobkový list
• 5 kuliček černého pepře
• 5 kuliček nového koření
• Sůl podle chuti

Na dochucení:

• 100 g černých oliv bez pecek
• 1 citron
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce kaparů
• Čerstvý kopr nebo petrželka
• Zakysaná smetana na servírování

---

Jak připravit soljanku krok za krokem

1. Příprava vývaru

1. Hovězí maso vložte do hrnce se studenou vodou.
2. Přiveďte k varu a odstraňte pěnu, která se vytvoří na povrchu.
3. Přidejte bobkový list, černý pepř, nové koření a jednu oloupanou cibuli.
4. Vařte na mírném ohni přibližně 1,5 hodiny, dokud není maso měkké.
5. Maso vyjměte, vývar přeceďte a vraťte zpět na sporák.

2. Restování základu

1. Druhou cibuli nakrájejte nadrobno a osmahněte ji na oleji dozlatova.
2. Přidejte rajčatový protlak a krátce osmahněte, aby se uvolnila chuť rajčat.
3. Nakrájené okurky přidejte k cibuli a vše společně restujte ještě 3 minuty.

3. Přidání masa a uzenin

1. Uzené maso, klobásy a hovězí maso nakrájejte na malé kousky.
2. Přidejte je do vývaru spolu s orestovanou směsí cibule, protlaku a okurek.
3. Vařte na mírném ohni 15 minut, aby se chutě propojily.

4. Dochucení polévky

1. Přidejte nakrájené olivy, kapary a prolisovaný česnek.
2. Promíchejte a nechte ještě 5 minut provařit.
3. Na závěr dochuťte solí podle potřeby.

---

Tipy a triky pro dokonalou soljanku

• Používejte kvalitní uzeniny – čím lepší klobásy a šunka, tím lepší chuť polévky.
• Nebojte se kyselosti – nakládané okurky, citron a kapary jsou klíčem k autentické chuti.
• Vývar je základ – domácí vývar dodá soljance hloubku, kterou kostkové bujóny nenahradí.
• Nechte soljanku odležet – pokud ji necháte pár hodin nebo přes noc v lednici, chutě se ještě lépe rozvinou.

---

Varianty servírování soljanky

Klasické servírování

• Soljanka se tradičně podává horká, s plátkem citronu a kopečkem zakysané smetany.
• Čerstvý kopr nebo petrželka dodají čerstvost a vůni.

S chlebem nebo topinkami

• Nejlepší přílohou k soljance je žitný nebo tmavý chléb.
• Skvělou variantou jsou také česnekové topinky.

S extra pálivostí

• Pokud máte rádi pikantní jídla, můžete do polévky přidat nakrájenou feferonku nebo kapku tabasca.

---

Časté chyby při přípravě soljanky

• Použití nevhodného masa – hovězí přední nebo hrudí je nejlepší volba.
• Příliš mnoho soli – uzeniny a okurky už obsahují sůl, takže ji přidávejte opatrně.
• Konzervované okurky místo nakládaných – nejsou dostatečně kyselé a ovlivní chuť polévky.

---

Závěr

Soljanka je jedinečná polévka, která spojuje bohatou chuť masa, uzenin a kyselých ingrediencí. Díky své sytosti a pikantní chuti se stala oblíbeným pokrmem nejen v ruské kuchyni, ale po celém světě. Pokud dodržíte správné postupy a kvalitní suroviny, připravíte lahodnou polévku, která potěší každého milovníka výrazných chutí.

Přečtěte si také: Tento jednoduchý produkt – váš štít proti nemocem! Zjistěte, proč je česnek nezbytný pro každého!

Čtěte také na našich webových stránkách: Tříminutový čokoládový dort v mikrovlnce si získává srdce mlsounů