Recept na pelmeně: Tradiční pokrm s bohatou chutí

Úvod

Pelmeně jsou tradiční pokrm pocházející z ruské a sibiřské kuchyně, který si získal oblibu i v dalších zemích. Jsou to malé těstové taštičky plněné mletým masem, které se vaří ve vodě nebo vývaru. Díky jednoduchým surovinám, ale zároveň bohaté chuti, se pelmeně staly oblíbeným jídlem, které si můžete připravit i doma.

Přestože dnes existují zmrazené verze pelmeňů dostupné v obchodech, domácí varianta nabízí mnohem lepší chuť a kvalitu. V tomto článku si krok za krokem ukážeme, jak připravit pravé domácí pelmeně od těsta až po vaření.

---

Ingredience na domácí pelmeně

Než začnete s přípravou, připravte si všechny suroviny.

Na těsto:

• 500 g hladké mouky
• 1 vejce
• 200 ml vody (vlažné)
• 1 lžička soli

Na náplň:

• 300 g mletého hovězího masa
• 300 g mletého vepřového masa
• 1 střední cibule (najemno nakrájená nebo nastrouhaná)
• 2 stroužky česneku (prolisované)
• Sůl a pepř podle chuti
• 50 ml vody nebo vývaru (pro šťavnatější náplň)

Na vaření:

• 2 litry vody
• Sůl
• 2 bobkové listy
• 5 kuliček černého pepře

---

Jak připravit domácí pelmeně krok za krokem

1. Příprava těsta

1. V míse smíchejte mouku se solí.
2. Přidejte vejce a vlažnou vodu a začněte těsto zpracovávat.
3. Hněťte těsto alespoň 10 minut, dokud nebude hladké a pružné.
4. Zabalte ho do potravinářské fólie a nechte odpočívat minimálně 30 minut.

2. Příprava náplně

1. Do mísy dejte mleté maso, cibuli, česnek, sůl a pepř.
2. Přidejte trochu vody nebo vývaru a důkladně promíchejte.
3. Směs by měla být jemná a lehce lepivá – to zajistí šťavnatost pelmeňů.

3. Tvarování pelmeňů

1. Těsto rozválejte na tenký plát (cca 2 mm).
2. Vykrajujte kolečka o průměru 5–6 cm (např. skleničkou).
3. Na každé kolečko dejte malou lžičku masové směsi.
4. Přeložte těsto na polovinu a pevně přitiskněte okraje k sobě.
5. Spojte oba konce k sobě, aby pelmeně získaly typický tvar.

Tip: Pokud chcete proces urychlit, můžete použít formu na pelmeně, která umožňuje vytvořit více kusů najednou.

4. Vaření pelmeňů

1. Do velkého hrnce nalijte vodu, osolte ji a přidejte bobkový list a pepř.
2. Přiveďte vodu k varu a vložte do ní pelmeně.
3. Vařte je 5–7 minut, dokud nevyplavou na povrch.
4. Vyjměte je děrovanou lžící a ihned podávejte.

---

Tipy a triky pro dokonalé pelmeně

• Používejte směs hovězího a vepřového masa – dodá náplni lepší chuť a šťavnatost.
• Těsto musí být pružné, ale ne lepivé – pokud je příliš tuhé, přidejte trochu vody.
• Nebojte se experimentovat s kořením – do náplně můžete přidat i kmín nebo koriandr.
• Pokud chcete pelmeně uskladnit, zamrazte je – stačí je položit na tác, nechat zmrazit a poté přendat do sáčku.

---

Varianty pelmeňů

Pelmeně mají mnoho regionálních variant, které se liší podle složení těsta i náplně.

Sibiřské pelmeně

• Tradiční recept používá maso ze zvěřiny, například sobí nebo jelení.

Ukrajinské pelmeně

• Někdy obsahují přidanou sádlo nebo máslo pro bohatší chuť.

Vegetariánské pelmeně

• Místo masa lze použít například houbovou nebo bramborovou náplň.
  
  
  
  Přečtěte si také: Jak správně vybrat červený kaviár: Průvodce pro milovníky delikates
  
  Čtěte také na našich webových stránkách: Jak připravit chutné mleté maso: Tajemství dokonalé chuti