Kung Pao je jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších pokrmů čínské kuchyně, který si získal oblibu po celém světě. Toto lahodné jídlo kombinuje pikantní chuť, křupavé oříšky a šťavnaté kousky masa, což z něj dělá dokonalou volbu pro milovníky asijské gastronomie. V této podrobné příručce se ponoříme do historie Kung Pao, odhalíme jeho autentickou přípravu, prozkoumáme různé variace a dáme vám tipy, jak si tento pokrm vychutnat na maximum.
Původ a Historie Kung Pao
Kung Pao, známý také jako Gong Bao nebo Kung Po, má své kořeny v čínské provincii S’-čchuan. Jeho název pochází od úředníka z doby dynastie Čching, Ding Baozhena, který byl známý pod svým titulem Gong Bao. Legenda praví, že tento pokrm vznikl jako jeho oblíbené jídlo, které si nechával připravovat od svých osobních kuchařů.
S’-čchuanská kuchyně je proslulá svou výraznou chutí a použitím sečuánského pepře, který dodává pokrmům charakteristické brnění na jazyku. Kung Pao není výjimkou – jeho kombinace sladké, pikantní a lehce kyselé chuti z něj dělá nezapomenutelný zážitek.
Autentická Příprava Kung Pao: Základní Suroviny a Postup
Klíčové ingredience
- Kuřecí maso (nejčastěji, ale lze použít i vepřové, hovězí nebo tofu)
- Arašídy (nebo kešu oříšky pro luxusnější verzi)
- Sečuánský pepř (dodává typickou ostrou a brnící chuť)
- Chilli papričky (čerstvé nebo sušené)
- Česnek a zázvor (pro výraznou aromatickou základnu)
- Sojová omáčka a ocet (pro vyváženou chuť)
- Hnědý cukr nebo med (pro nádech sladkosti)
Tradiční postup přípravy
- Nakrájejte maso na kostičky a marinujte v sojové omáčce, škrobu a troše oleje.
- Opečte oříšky na pánvi, dokud nezezlátnou, a odložte stranou.
- Na rozpáleném oleji orestujte chilli, česnek a zázvor, dokud nezačnou vonět.
- Přidejte maso a opečte do zlatova.
- Přilijte omáčku (směs sojové omáčky, octa, cukru a vody) a duste, dokud nezhoustne.
- Vraťte oříšky do pánve, promíchejte a podávejte s rýží.
Moderní Variace Kung Pao
I když tradiční Kung Pao zůstává nejoblíbenější, existuje mnoho kreativních verzí tohoto pokrmu:
1. Vegetariánské Kung Pao
Místo masa se používají houby, tofu nebo tempeh, což z něj dělá skvělou volbu pro vegany a vegetariány.
2. Kung Pao Krevety
Nahrazení kuřete krevetami dodá pokrmu delikátní mořskou chuť.
3. Extra Pálivé Kung Pao
Pro milovníky ostrých jídel lze přidat více chilli nebo kapku pálivé omáčky.
4. Sladkokyselá Verze
Přidání ananasu nebo papriky změní chuťový profil na sladší a ovocnější.
Kde Si Vychutnat Nejlepší Kung Pao?
Pokud nemáte čas vařit, můžete navštívit specializované čínské restaurace, kde podávají autentické Kung Pao. V Česku jsou oblíbené podniky jako:
- Čínská restaurace „U Číňana“ (Praha)
- Sichuan House (Brno)
- Asia Bistro (Ostrava)
Pokud dáváte přednost domácí přípravě, doporučujeme nakoupit kvalitní sečuánský pepř a sojovou omáčku v asijských obchodech.
Zajímavosti o Kung Pao
- V Číně se podává bez mrkve a celeru, které jsou časté v západních verzích.
- Sečuánský pepř není skutečný pepř, ale sušené plody rostliny Zanthoxylum.
- V některých regionech se přidává sušená pomerančová kůra pro zajímavou chuť.
Proč Milujeme Kung Pao?
Kung Pao není jen jídlo – je to kulinářský zážitek, který spojuje historii, kulturu a dokonalou chuť. Ať už ho připravíte doma nebo si ho vychutnáte v restauraci, vždy vás překvapí svou dokonalou rovnováhou chutí.
Napsat komentář
Pro přidávání komentářů se musíte nejdříve přihlásit.