Recept na kachna po pekingsku: Jak připravit dokonalou pochoutku. Top recept 2025

Úvod

Kachna po pekingsku je jedním z nejznámějších čínských pokrmů, který si získal popularitu po celém světě. Toto jídlo se vyznačuje křupavou kůží, šťavnatým masem a bohatou chutí, která je výsledkem speciálního postupu přípravy a pečení. Přestože se může zdát, že uvařit tuto lahůdku doma je složité, s trochou trpělivosti a správnými kroky se můžete přiblížit autentické chuti přímo ve vlastní kuchyni. V tomto článku vám ukážeme detailní recept na kachnu po pekingsku a poradíme, jak ji připravit co nejlépe.

---

Ingredience pro kachnu po pekingsku

Co budete potřebovat:

Hlavní suroviny:

• 1 celá kachna (cca 2–3 kg)
• 2 lžíce medu
• 3 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce rýžového octa
• 1 lžička pěti koření (směs badyánu, fenyklu, skořice, hřebíčku a pepře)
• 1 lžička soli
• 1 lžička cukru
• 1 lžíce sezamového oleje
• 1 litr vroucí vody

Na přílohu a servírování:

• Pšeničné placky (Peking pancakes)
• Jarní cibulka (nakrájená na tenké proužky)
• Okurka (nakrájená na proužky)
• Hoisin omáčka

---

Jak připravit kachnu po pekingsku

1. Příprava kachny

Než začnete s pečením, je důležité kachnu správně připravit. Tento krok je klíčový pro dosažení křupavé kůže a jemného masa.

Postup:

1. Očistěte kachnu – odstraňte zbytky peří, opláchněte ji studenou vodou a osušte papírovou utěrkou.
2. Přelijte vroucí vodou – položte kachnu do dřezu nebo velké mísy a pomalu ji přelévejte vroucí vodou. Tento krok pomůže napnout kůži a připravit ji na glazování.
3. Marinování – smíchejte sójovou omáčku, rýžový ocet, pěti koření, sůl a cukr. Touto směsí potřete kachnu ze všech stran a nechte marinovat alespoň 4 hodiny, ideálně přes noc v lednici.

2. Glazování a sušení kachny

1. Připravte glazuru – smíchejte med s trochou horké vody a potřete kachnu rovnoměrně ze všech stran.
2. Sušení kachny – zavěste kachnu na háček nebo ji položte na rošt a nechte ji schnout v chladném, větraném prostoru po dobu 6–12 hodin.

3. Pečení kachny

1. Předehřejte troubu na 200 °C.
2. Položte kachnu na rošt – pod rošt umístěte pekáč s vodou, která zachytí odkapávající tuk a zabrání připalování.
3. Pečte 40 minut – poté kachnu otočte a pečte dalších 40 minut.
4. Zvyšte teplotu na 220 °C a pečte ještě 10 minut, aby se vytvořila extra křupavá kůrka.

---

Jak správně servírovat kachnu po pekingsku

1. Nakrájení kachny

• Kachnu nakrájejte ostrým nožem na tenké plátky. Dbejte na to, aby každý kousek obsahoval maso i křupavou kůži.

2. Příprava placek

• Placky lehce nahřejte na suché pánvi nebo v mikrovlnné troubě, aby byly pružné a teplé.

3. Sestavení jednotlivých porcí

1. Položte placku na talíř.
2. Namažte ji hoisin omáčkou.
3. Přidejte plátek kachny, kousek jarní cibulky a okurky.
4. Placku srolujte nebo přeložte a vychutnejte si dokonalou kombinaci chutí.

---

Tipy a triky pro dokonalou kachnu po pekingsku

✅ Používejte kvalitní kachnu – nejlépe čerstvou a ne příliš tučnou.

✅ Dbejte na sušení kachny – správně vysušená kůže je klíčem ke křupavému výsledku.

✅ Nešetřete na marinování – čím déle necháte kachnu odležet v koření, tím bude chutnější.

✅ Pečte ji rovnoměrně – používejte rošt, aby se kachna pekla rovnoměrně ze všech stran.

✅ Experimentujte s omáčkami – hoisin omáčku můžete nahradit i jinými, například švestkovou omáčkou nebo sójovým dipem s česnekem.

---

Časté chyby při přípravě kachny po pekingsku

❌ Příliš krátké sušení kůže – pokud kachnu nevysušíte dostatečně, kůže nebude křupavá.

❌ Použití příliš vysoké teploty od začátku – kachna se spálí na povrchu, ale uvnitř zůstane syrová.

❌ Nedostatečné marinování – maso nebude mít plnou a bohatou chuť.

❌ Neodstranění přebytečného tuku – při pečení se uvolní velké množství tuku, proto je dobré pravidelně kontrolovat pekáč s vodou pod roštem.

---

Závěr

Kachna po pekingsku je opravdovou delikatesou, která si zaslouží pečlivou přípravu. Pokud dodržíte správné kroky – od marinování přes sušení až po pečení – odměnou vám bude lahodné, křupavé maso plné chutí. Ačkoliv příprava vyžaduje trpělivost, výsledek stojí za to. Připravte si tento tradiční čínský pokrm doma a překvapte své blízké dokonalou hostinou.

Přečtěte si také: Ona našla způsob, jak oklamat pocení: Dermatolog jí prozradil triky, které fungují bezchybně!

Čtěte také na našich webových stránkách: Recept na makronky: Jak upéct dokonalou francouzskou pochoutku