Jak připravit dokonalé butter chicken: Tajemství lahodného indického kari s máslem

Butter chicken, neboli kuře s máslem, je jedno z nejoblíbenějších indických jídel na světě. Toto jídlo, které kombinuje jemné kousky kuřecího masa s krémovou omáčkou z rajčat a másla, si získalo srdce gurmánů po celém světě. Pokud jste si vždycky přáli připravit butter chicken doma, jste na správném místě. V této podrobné příručce vás krok za krokem provedeme přípravou tohoto lahodného pokrmu, který si zamilujete.

---

Historie butter chicken

Butter chicken má své kořeny v indické kuchyni, konkrétně v regionu Pandžáb. Toto jídlo bylo poprvé připraveno v 50. letech 20. století v restauraci Moti Mahal v Dillí. Jeho tvůrci chtěli najít způsob, jak využít zbylé pečené kuře, a tak vznikla tato ikonická omáčka. Dnes je butter chicken symbolem indické kuchyně a jeho popularita stále roste.

---

Proč si zamilujete butter chicken

Butter chicken je dokonalou kombinací chutí a textur. Krémová omáčka z rajčat, másla a smetany dodává jídlu jemnost, zatímco koření jako garam masala, koriandr a kmín dodávají hloubku a aroma. Kuřecí maso je marinováno v jogurtu a koření, což mu dodává šťavnatost a výraznou chuť. Toto jídlo je navíc velmi univerzální – podává se s rýží, naan chlebem nebo indickými plackami.

---

Ingredience na butter chicken

Pro přípravu autentického butter chicken budete potřebovat následující ingredience:

Na marinádu:

• 500 g kuřecích prsou nebo stehen
• 150 g jogurtu
• 1 lžíce citronové šťávy
• 1 lžička mletého kmínu
• 1 lžička mletého koriandru
• 1 lžička garam masala
• 1 lžička mleté papriky
• 2 stroužky česneku (nasekané)
• 1 kus zázvoru (nasekaný)
• Sůl podle chuti

Na omáčku:

• 2 lžíce másla
• 1 cibule (nasekaná)
• 2 rajčata (nakrájená na kostičky)
• 1 lžička mletého kmínu
• 1 lžička mletého koriandru
• 1 lžička garam masala
• 1 lžička mleté papriky
• 100 ml smetany
• 1 lžíce rajčatového protlaku
• 1 lžička cukru
• Sůl podle chuti
• Čerstvý koriandr na ozdobu

---

Postup přípravy butter chicken krok za krokem

1. Marinování kuřecího masa

1. Kuřecí maso nakrájejte na menší kousky.
2. V míse smíchejte jogurt, citronovou šťávu, kmín, koriandr, garam masalu, papriku, česnek, zázvor a sůl.
3. Přidejte kuřecí maso a důkladně promíchejte, aby bylo maso rovnoměrně pokryto marinádou.
4. Zakryjte mísu a nechte marinovat v lednici alespoň 2 hodiny, ideálně přes noc.

2. Pečení kuřecího masa

1. Předehřejte troubu na 200 °C.
2. Marinované kuřecí maso rozložte na plech vyložený pečicím papírem.
3. Pečte 20–25 minut, dokud maso není propečené, ale stále šťavnaté.

3. Příprava omáčky

1. V hrnci rozpusťte máslo a přidejte nasekanou cibuli. Restujte do zlatova.
2. Přidejte nakrájená rajčata, kmín, koriandr, garam masalu, papriku a sůl. Restujte 5–7 minut.
3. Přidejte rajčatový protlak a cukr. Promíchejte a duste dalších 5 minut.
4. Omáčku rozmixujte tyčovým mixérem do hladka.
5. Přidejte smetanu a promíchejte. Omáčka by měla být krémová a jemná.

4. Dokončení jídla

1. Pečené kuřecí maso přidejte do omáčky a promíchejte.
2. Duste na mírném ohni 10–15 minut, aby se chutě propojily.
3. Na závěr posypte čerstvým koriandrem.

---

Tipy pro dokonalé butter chicken

• Marinování: Čím déle necháte kuřecí maso marinovat, tím bude chutnější.
• Omáčka: Pokud chcete omáčku jemnější, přidejte více smetany.
• Koření: Garam masalu můžete upravit podle své chuti – přidejte více pro výraznější chuť.
• Podávání: Butter chicken podávejte s čerstvým naan chlebem nebo basmati rýží.

---

Často kladené otázky

1. Mohu použít kuřecí stehna místo prsou?

Ano, kuřecí stehna jsou skvělou alternativou, protože jsou šťavnatější.

2. Jak dlouho vydrží butter chicken v lednici?

Butter chicken můžete skladovat v lednici až 3 dny. Před podáváním ho ohřejte na pánvi.

3. Je možné připravit butter chicken bez smetany?

Ano, smetanu můžete nahradit kokosovým mlékem pro lehčí verzi.

---

Závěr

Butter chicken je jídlo, které si zamilujete pro jeho jemnost, bohatou chuť a snadnou přípravu. S naším podrobným návodem si ho můžete připravit doma a překvapit své blízké chutí pravé indické kuchyně. Nezapomeňte, že klíčem k dokonalému butter chicken je kvalitní marináda a správná kombinace koření. Tak co, dáte si butter chicken dnes k večeři?

Přečtěte si nejlepší recepty na našich webových stránkách: Ako pripraviť dokonalú kávu doma: recepty pre skutočných znalcov

Nezapomeňte si přečíst toto: Nejpopulárnější vůně jara 2025: Top 5 od parfémových expertů