Voňavý koláč se zelím: Dokonalý recept pro chladné dny v roce 2025

Koláč se zelím je jedním z těch pokrmů, které vás zahřejí na duši i na těle. Tento jednoduchý, ale výživný koláč je oblíbený nejen v české kuchyni, ale také v mnoha dalších zemích střední a východní Evropy. Zelí je skvělou surovinou, která dodá koláči šťavnatost a výraznou chuť. V tomto článku vám představíme recept na dokonalý koláč se zelím, který si zamilujete pro jeho jednoduchost a lahodnou chuť.

Proč zelí?

Zelí je jednou z nejuniverzálnějších surovin v kuchyni. Je bohaté na vitamíny (zejména vitamín C), vlákninu a minerály. Navíc je nízkokalorické, což z něj dělá ideální ingredienci pro zdravé a výživné pokrmy. V koláči se zelím dodává šťavnatost a příjemnou sladkokyselou chuť, která dokonale doplňuje křupavé těsto.

Ingredience pro koláč se zelím

Pro přípravu koláče se zelím budete potřebovat následující suroviny:

Pro test si vezměte toto:

• 300 g hladké mouky
• 150 g másla (nebo rostlinného tuku)
• 1 vejce
• 2–3 lžíce studené vody
• Špetka soli

Na náplň:

• 500 g bílého zelí
• 1 cibule
• 2 lžíce rostlinného oleje
• 1 lžička kmínu
• Sůl a pepř podle chuti
• 1 vejce (na potření)

Volitelně:

• 100 g slaniny nebo uzeného masa (pro výraznější chuť)

Postup přípravy krok za krokem

1. Příprava těsta:
   Do mísy nasypte mouku, přidejte nakrájené máslo, vejce a špetku soli. Rukama nebo pomocí mixéru zpracujte těsto, dokud nebude hladké a elastické. Pokud je těsto příliš suché, přidejte 2–3 lžíce studené vody. Těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte 30 minut odpočinout v lednici.
2. Příprava náplně:
   Zelí nakrouhejte na tenké proužky. Cibuli nakrájejte nadrobno. V hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej a opečte cibuli do zlatova. Přidejte zelí, kmín, sůl a pepř. Dusíme na středním plameni asi 15–20 minut, dokud zelí nezměkne a nezesklovatí. Pokud používáte slaninu nebo uzené maso, přidejte je k zelí a společně duste.
3. Tvarování koláče:
   Troubu předehřejte na 180 °C. Těsto rozdělte na dvě části (2/3 a 1/3). Větší část rozválejte na plát o tloušťce asi 5 mm a vložte do vymazané koláčové formy. Okraje těsta přitlačte ke stěnám formy. Na těsto rozložte připravenou náplň ze zelí.
4. Dokončení koláče:
   Menší část těsta rozválejte a nakrájejte na proužky. Ty položte na náplň v mřížkovém vzoru. Okraje koláče spojte a přitlačte vidličkou. Povrch koláče potřete rozšlehaným vejcem, aby získal hezkou zlatavou barvu.
5. Pečení:
   Koláč vložte do předehřáté trouby a pečte 30–40 minut, dokud nebude těsto zlatavé a křupavé. Po upečení nechte koláč 10 minut vychladnout, než jej podáváte.

Tipy pro dokonalý koláč se zelím

• Kvalita zelí: Použijte čerstvé zelí, které je křupavé a šťavnaté. Pokud máte rádi výraznější chuť, můžete použít kysané zelí.
• Těsto: Těsto by mělo být chladné, aby se lépe pracovalo. Pokud je příliš měkké, dejte ho na chvíli do lednice.
• Náplň: Pokud chcete koláč ještě více ochutit, přidejte do náplně trochu česneku nebo papriky.
• Podávání: Koláč se zelím je výborný teplý i studený. Můžete ho podávat jako hlavní jídlo nebo jako přílohu k polévce.

Historie koláče se zelím

Koláče se zelím mají dlouhou tradici v mnoha evropských kuchyních. V české kuchyni jsou oblíbené již po staletí, zejména v období zimy, kdy je zelí jednou z mála dostupných čerstvých surovin. Tento koláč byl často připravován na venkově, kde se zelí pěstovalo a skladovalo po celou zimu. Dnes je koláč se zelím symbolem domácí pohodové kuchyně.

Závěr

Koláč se zelím je dokonalým příkladem toho, jak jednoduché suroviny mohou vytvořit neuvěřitelně chutný pokrm. Jeho příprava není náročná, ale výsledek vás jistě překvapí svou chutí a vůní. Tento koláč je ideální pro rodinné obědy, večeře nebo jako svačina na cesty. Nechte se inspirovat a připravte si tento tradiční pokrm, který vás zahřeje i v těch nejchladnějších dnech.

Čtěte také: Nebe na zemi! Nejlepší země pro cestování